Der Rosmarin ist eines der bekanntesten Küchenkräuter
Mit Rosmarin kann man Kartoffel, Fleich und Fisch sehr aromatisch würzen. Hier sieht man die Rosmarinkartoffel mittlerweile in vielen Speisekarten auch in der deutschen Küche. Rosmarin enthält sehr viele ätherische Öle und Bitterstoffe und ist schon von den Römern und Ägyptern als Heilpflanze verehrt worden.
Rosmarin gehört zur Familie der Lippenblütler und kann bis zu anderthalb Meter hoch wachsen, meist jedoch um die 50 cm groß. Das Gewürzkraut mag es sehr sonnig, bei den Bodenverhältnissen mag der Rosmarin sandige Böden. Das Küchengewürz ist leider meist nicht winterhart. Deshalb ist es von Vorteil die Pflanzen in Töpfe zu halten um so den Winter an einem kühlen Platz zu überdauern.
Rosmarin blüht von März bis Juni und sollte in gr0ßzügigen Abständen im Garten eingepflanzt werden. Als Winterschutz dienen wiederum Vlies oder Tannenreisig, jedoch ist eine Überwinterung im Haus dem Freiland vorzuziehen.
Vermehrung von Rosmarin
Rosmarin kann durch Stecklinge leicht vermehrt werden, da diese schnell wurzeln und weiterwachsen können. Wer mit Rosmarinpflanzen beginnt, sollte sich zu Anfang starke Pflanzen aus dem Gartenmarkt besorgen. Danach kann man durch Stecklinge selbst sein Vermehrungsglück versuchen.
Rosmarin wirkt angenehm belebend auf den Organismus und wird auch zur Teezubereitung und für Kräuterbäder verwendet. Da ein Rosmarinbad oder ein Rosmarintee bei jedem Menschen etwas anders wirkt, sollte man diese nicht am Abend geniessen. Manche Menschen reagieren auf ein Rosmarinbad mit Schlafstörungen.
Die dünnen Zweige des Rosmarin werden frisch in der Küche verwendet, z.B. bei Rosmarinkartoffeln. Rosmarin kann aber auch in trockenen Zustand noch ohne Qualitätsverlust verwendet werden. Manche nutzen den Frischen Rosmarin auch um aus Olivenöl ein Gewürzöl herzustellen. Dazu wird der Frische Rosmarinstengel in einer guten Flasche Olivenöl mehrere Wochen am Fenster ziehen gelassen. So erhält man ein Rosmarinöl, dass man zu vielen Speisen wie Salaten oder Fisch verwenden kann.
Weitere Informationen zu verschiedenen Küchenkräutern hier:
